還記得《*2》嗎？里面有個帥得讓人生無可戀的的T-1000型機器人，原本技能強大的T-1000，遇到液氮居然被凍碎了！

T-1000由思想控制的液態(tài)記憶金屬構成，并能與任何人類與事物自由進行接觸與互動，自身感應、協(xié)作能力及應變能力強大，可將機體與外界環(huán)境融合，能夠在-182度～3000度的條件下生存，一切常規(guī)物理攻擊均無法對其造成實質性傷害。

這是電影情節(jié)，但如果真的遇到如此強悍的機器人，液氮攻擊行不通：液氮是危險的，但是電影里未免太夸張了啦。如果你短時間接觸液氮，會覺得有點冷，不過淡定的走出范圍就好啦，有些富人還會專門去理療作用的液氮罐“液氮冷凍室”清涼一夏呢。

所以：*T-1000從液氮中走出來，因為低溫身體硬化，無法隨意控制自己的形態(tài)。但是隨著溫度的升高T-1000又重新“復活了”。

那么液氮是否有瞬間冷凍的功能呢？在此我們復習一下液氮冷凍機的專業(yè)知識：

關于液氮速凍機：
凍結速度快。液氮的溫度達到-196℃，以分秒計的冷凍速度——液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種。

當它與食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。

快速的制冷方式產生的冰晶小且分布均勻，并幫助保持食品的質地?？梢詼p少對產品細胞結構的損傷，從而提高產品質量。

速凍速度快，瞬間封存食物的現(xiàn)狀，防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質。

實現(xiàn)單體快速凍結，不僅質量好，而且便于包裝和消費者食用，提高產品的出成率--降低食品的脫水及干耗損失，改進冷凍食品的質地，色澤及風味。

食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明，流態(tài)化凍結的干耗幾乎只是強制送風隧道凍結的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。

易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產，生產效率高，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件。而且設備很容易就可以接入到現(xiàn)有的生產線中?？梢怨?jié)省廠房空間，維護成本低廉，清洗時間也很少。